 |
|
| Pääsiäisruokien reseptejä |
| Seitsenviikkoinen paastokausi päättyy pääsiäisyönä, jolloin Hyvinkään kirkon seurakuntasalissa nautitaan yhteinen ateria palveluksen jälkeen kellon käydessä aamukolmea.
Pääsiäisen ja sitä seuraavan kirkkaan viikon ruokapöytään kuuluvat niin pashat, kulitsat kuin erilaiset rahka- ja marjapiiraatkin.
Pääsiäisruokia voi itse asiassa nauttia koko juhlakauden ajan eli helatorstaihin saakka (40 päivää pääsiäisestä). Tälle sivulle olemme koonneet muutamia hyväksi koettuja reseptejä.
Voit halutessasi lähettää oman reseptisi webmasterille, osoite löytyy kohdasta Yhteystiedot.
|
| Arkkipiispa Paavalin Kylmä Pasha |
Valamon pasha |
500 g rahkaa
200 g pehmeä voita, hiero keskenään 3 keltuaista
2 dl sokeria, vaahdota
1,5 dl kuohukermaa, vaahdotetaan ja lisätään edellisin
1 vaniljatanko pilkotaan joukkoon tai
2 tl vaniljasokeria
(Ohje saatu siht. Heikki Makkoselta) |
1 kg rahkaa (valutettuna)
100 g voita
2 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl kuohukermaa
1 appelsiinin mehu
1,5 dl rusinoita
50 g mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
hedelmiä koristeluun
1. Vatkaa voi ja puolet sokerista sekä keltuaiset ja loput sokerista erikseen vaahdoksi
2. Vaahdota kerma
3. Sekoita keltuaiset, voi ja kermavaahdot
4. Mausta appelsiininmehulla, rusinoilla, mantelirouheella ja vaniljasokerilla
5. Vuoraa pashamuotti sideharsolla ja laita massa muottiin
6. Laita paino muotin päälle ja valuta kylmässä yön yli |
| Kulitsa (Munkki Haritonin mukaan) |
Kulitsa (Mikko Rannan mukaan) |
5 dl maitoa
1,5 palaa hiivaa (75 g)
1,5 tl suolaa
2,5 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 munaa
250 g voita
noin 1 kg vehnäjauhoja
2 dl rusinoita
pinnalle: munaa (voidellaan), raesokeria, mantelirouhetta
1) Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma.
Vatkaa munat kevyesti ja sekoita nesteeseen.
2) Vatkaa joukkoon puolet jauhoista. Alusta lopuilla jauhoilla tukevaksi taikinaksi
ja lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi.
Nostata 1-1½ tuntia.
3) Hiero taikinasta pöydällä ilmakuplat ja lisää rusinat.
4) Taikinasta tulee 3 leipää. Pistele iso, pyöreä limppu sukkapuikolla. Päälle XB.
5) Nostata pellillä, voitele ja koristele raesokerilla ja mantelilla.
6) Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia uunin alatasolla. |
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 tl kardemummaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl rusinoita
1 dl mantelirouhetta
100 g sukaattia
50 g voita
n. 800 g vehnäjauhoja (12–13 dl)
Voiteluun muna 1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja vatkatut munat ja mausteet.
2. Alusta vehnäjauhoilla ja lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa.
3. Nostata taikina kaksinkertaiseksi ja leivo kaksi limppua. Jätä taikinaa ja muotoile päälle kirjaimet XB, Hristos Voskrese, Kristus nousi kuolleista! Voitele limput munalla ja paista
200 asteessa n. 20–30 minuuttia.
|
| Karjalainen kulitsa (pääsiäisleipä) |
Helppo marjapiirakka |
5 dl haaleata maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
3-7 munaa
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
0,5 tl sahramia
1 dl rusinoita
1 rkl kardemummaa
1 kg vehnäjauhoja Sekoita maito, hiiva ja suola sekä puolet jauhoista. Kohota kunnolla. Liuota sahrami tilkkaseen lämmintä vettä. Erottele munista valkuaiset ja vispaa ne kiinteäksi vaahdoksi. Lisää kohonneeseen taikinaan loput ainekset, valkuaisvaahto viimeiseksi. Taikina saa kohota hitaasti.
Tee hyvin kohonneesta taikinasta kaksi tai kolme pyöreätä limppua. Erota taikinasta palanen, pyöritä se tangoksi ja tee leipien päälle kirjaimet XB, Kristos voskrese (=Kristus nousi kuolleista). Anna leipien kohota. Voitele leivät munalla ja koristele halutessasi mantelilastuilla. |
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
150 g margariinia tai voita
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl maitoa
1 kpl kananmuna
Nypi vehnäjauhot, sokeri ja margariini
murumaiseksi seokseksi ja ota 1,5 dl sivuun piirakan kuorta varten.
Lisää loppuosaan
muut ainekset ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä päälle esimerkiksi puolukoita, punaherukoita tai vaikkapa raparperia.
Sirottele sivuun otettu muruseos päälle ja paista 225 asteessa noin 25 minuttia.
|
| Juustokakku (Rahkakakku) |
Mikon marjapiirakka |
150 g sulatettua voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kpl munia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte: 4 dl maitorahkaa, 2 dl kermaa, 1 dl sokeria, puolikkaan sitruunan mehu
Voi ja sokeri notkistetaan. Muna sekoitetaan joukkoon voimakkaasti
vatkaten. Leivinjauhe ja vehnäjauhot sekoitetaan ja lisätään taikinaan.
Taikina painellaan torttuvuokaan pohjalle ja reunoille. Täytteen ainekset
sekoitetaan ja kaadetaan taikinan päälle. Paistetaan 175 asteessa n. 1
tunti. jäähtynyt kakku koristellaan pääsiäisen näköiseksi ananasrenkailla
ja persikan viipaleilla.
(Ohje Marjo Haraiselta Janakkalasta, saatu
Mikko Rannan kautta) |
150 g voita tai margariinia
1,25 dl sokeria vaahdotetaan
1 muna lisätään
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta lisätään sekoitettuna
Täytteeksi:
2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
Päälle punaisia viinimarjoja. Paistetaan 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes täyte saa paikoin aavistuksen verran väriä.
|
|
|
